希伯来圣经上说，人类自古并不吃肉，只是因为诺亚时期的洪水泛滥，无菜可吃只能食肉。在中国，古代宗教认为素食可以表达对神的尊敬，并不是为了保护动物，而且素食之后的祭祀还要拿牲畜开刀。《孟子•离娄》中有：“虽有恶人，斋戒沐浴，则可以祀上帝。”直到梁武帝一纸禁令，素食才端正了位子，在历史长河中颠沛流离，逐渐升华，演变成素斋宴席乃至拥有完整的菜系。
　　不过我一向认为，只吃素菜也是一..[全文]

  希伯来圣经上说，人类自古并不吃肉，只是因为诺亚时期的洪水泛滥，无菜可吃只能食肉。在中国，古代宗教认为素食可以表达对神的尊敬，并不是为了保护动物，而且素食之后的祭祀还要拿牲畜开刀。《孟子•离娄》中有：“虽有恶人，斋戒沐浴，则可以祀上帝。”直到梁武帝一纸禁令，素食才端正了位子，在历史长河中颠沛流离，逐渐升华，演变成素斋宴席乃至拥有完整的菜系。
　　不过我一向认为，只吃素菜也是一种挑食的行为，吃肉时联想到血腥画面，心理学将之称为“强迫联想症”，属于强迫症的一种。如今倡导低碳生活，吃素食演变成了一种流行的时尚主义。在北京或者上海，有过千元一位的素宴，那吃的不是素，是态度，一种健康的生活态度。放眼郑州，素食餐厅屈指可数，也算是不够时尚的一个侧面反映。
　　缘分无处不在，这家素食餐馆新近开业，登门一探，是“老相识”。原本在城东路就是经营佛家菜，如今华丽转身，落户优胜南路东段，名为“净欣缘”。走进大门，一路长廊，旁边荷花池中清水潺潺，上二楼，便是餐厅了。素白墙面上挂满了墨宝真迹，字画气韵流动，窗悬轻纱，暖黄色的灯光渲染出一片清心寡欲的意境。在大厅一角，花梨屏风下摆着紫檀牙床，两边红木家私和半室茶饼可以做小憩品茶之用。现场演奏的古筝曲飘飘扬扬，空气氤氲着檀香的味道，袅袅混入素菜的芳香。餐厅经过洒净，因此戒绝一切荤腥，喝白酒也是不允许的，但毕竟是餐厅，实在贪恋杯中之物，可以品尝一下加了姜丝、枸杞的绍兴黄酒。
　　净欣缘的菜品很有心思。首先从卖相上就赚足了眼球，器皿独特，盘头美观，用菌类、魔芋和豆类制品将肉食模拟得惟妙惟肖，搭配上新鲜蔬菜，口感上别有一番韵味。且听我详细道来。
　　“春意盎然”这道菜端上来的时候，从翠绿小盏中溢出阵阵白雾，在盘中缭绕，很是惊艳。因为卖相十足，对味道的期待有些落在空处，苦菊中混了一些萝卜丁，清脆有余，味道一般。小盏中插着的野生竹笋冰凉爽口，稍微有些酸涩。“麻辣双仙”说是素东坡肉，肥瘦筋皮都清晰可见，像极了肉片，其实是魔芋和大豆的结合制品。口感味道上更接近于“夫妻肺片”，麻辣爽口，味厚醇香，吃完“肉片”还有惊喜——娃娃菜切成细丝藏于盘底。
　　“猴王鲜金丹”主要原料是猴头菇，用荷叶饼夹着吃，一口咬下，汁水四溢，有种诡异的香，带着淡淡的酒曲味，呵，是薄荷冰和丁香的味道。“观音送平安”可以打十足的满分，糖稀做的“花瓶”晶莹剔透，瓶中装满金黄色的小饼，食用前要将“花瓶”敲碎，寓意岁岁（碎碎）平安。夹起小饼入口，外酥里嫩，一股令人迷醉的甜，外皮上粘着的糖粉和麦片，微微有一点跳脱，是加强版的南瓜饼。其实，我觉得其风骨与肯氏的炸鸡倒是颇有相通之处：高温激发了食材的本能，那出锅的一瞬间是它的高潮。“罗汉布袋”简单来说就是杏鲍菇炒腐竹，加青红椒丁做的配菜。重点是“布袋”，烫面拍上面粉炸制，犹如菜角的外衣，金黄焦脆。单独吃菜，味道平淡，夹入“布袋”中陡然升华，杏鲍菇本身的香软与面皮的焦脆本来是陌生的，一旦有染，没想到彼此挺默契，仔细品，原来是“布袋”中藏着的生菜起了调节作用。“四宝烩羊肚菌”是道汤菜，羊肚菌是蘑菇里的珍品，配以黑虎掌菌、松茸、猴头菇和藏红花这四兄弟，五味调和，味道鲜美的使味蕾高潮迭起。“茹心宏愿”比较复杂，西兰花围成一个小圈，中间是豆制品模拟的芹菜炒肉丝，圈边点缀着豆腐皮包裹的菌类、魔芋和时令蔬菜丝，所有菜品摆成一朵向阳花，精神十足。西兰花自然是西兰花的味道，外围有些春卷的感觉，最奇的是豆制品“肉丝”呈现出德国红肠的味道，很像，反复咀嚼也检验不出本来面目。
　　净欣缘推出了几种不同价位的素菜套餐，从几十元到上百元、一人份到四人份不等。其中针对女士的“瘦身养颜汤”是精品，甜汤却不放糖，采用罗汉果调味，这种食材含有比蔗糖甜300倍的甜味素，但没有热量。
　　这家餐厅的另外一个特色体现在佛家文化上，大厅四角摆放着不少串珠挂坠，都是开过光的。佛家叫结缘，吃完饭可以和各种佛宝结个缘，请回家参详。不过我在红尘中纠结已久，失去慧根，将饭菜的清爽口味和醇香浓厚带走已是心满意足了。[关闭]

  希伯来圣经上说，人类自古并不吃肉，只是因为诺亚时期的洪水泛滥，无菜可吃只能食肉。在中国，古代宗教认为素食可以表达对神的尊敬，并不是为了保护动物，而且素食之后的祭祀还要拿牲畜开刀。《孟子•离娄》中有：“虽有恶人，斋戒沐浴，则可以祀上帝。”直到梁武帝一纸禁令，素食才端正了位子，在历史长河中颠沛流离，逐渐升华，演变成素斋宴席乃至拥有完整的菜系。
　　不过我一向认为，只吃素菜也是一..[全文]